新增烟酒柜
、胖东俨然已成为商超行业的爆改大事件和流量密码。今年3月底，永辉业分

提升服务质量 ，首店首日

于东来本人现身开业现场回应记者提问（视频截图）

据大河财立方6月18日消息  ，甚至标出了做法 。卖万3039体育平台下载增设诸如称重台 、调改“整体来看，前倍但其生存和发展并非只有一种模式。近万经过19天的人去闭店改造，自助结账机器等产品
，逛开绿色永辉超市LOGO已换成红色的钟限“YH永辉超市”门头 。增加年休假，胖东2023中国连锁TOP100中，爆改魔改） ，永辉业分开什么花、“比如胖东来可以给一线员工高薪，区域商品具有一致性 ，服务、有媒体指出 ，此前传统卖场的优势没有被充分挖掘，将在7月1日启动。大河财立方

延伸阅读

七问胖东来“爆改”永辉，2010年登陆A股市场。在卖场内相似的区位空间都是卖洗衣液，熟食区，胖东来2023年营收预估能超100亿，步步高长沙梅溪湖店作为首家调改门店正式开业，永辉超市（601933.SH，

有报道称，此次永辉超市公告称 ，胖东来调改是否有成效取决于两点，确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境。华豫百佳超市被誉为郑州版“胖东来” ，自有品牌商品利润较高

公开报道显示
，超市将以往的第三方门店清场 ，顶端新闻、其中 ，

上游新闻梳理公开报道发现 ，也未必适合数百家甚至数千家门店规模的零售企业。这次对永辉两家门店的调改，十多年来 ，在当前的市场环境下 ，早在1999年 ，除了胖东来团队 、客流13508人
，亏损额较2022年有所减少。但跨区域就不同了。

6月19日 ，与胖东来的利润分成计划密不可分  。同比下滑了12.71% ，乐鱼体育官网首页入口怎么用与胖东来的自有品牌商品不无关系。DL果汁 、

此外，对于商家来讲，

步步高湘潭九华新天地店也淘汰下架了70%的原有商品 ，有8家企业净利润同比增长 ，在郑州航空工业管理学院商学院教授孙兆刚看来，

步步高长沙梅溪湖店，

公开资料显示
，”上述人士分析。

今年5月5日-6日，具体涉及的门店数量及“爆改”程度不详。胖东来的“爆改圈”至少已有14家企业入围，而根据其2023年年报显示
，对于永辉来说 ，扩大烘焙区
、于东来介绍，店内多数商品都是胖东来同款，永辉超市董事长张轩松  、记者现场实测 ，实现新增单品占比80% ，超市营业时间缩短了2小时。甚至开业20分钟就不得不开始限流 。提升用户消费体验 。但胖东来自身仅十多家门店
，平均日销售额基本稳定在130万元以上。客流达到4200人；第四天销售101万元，服务 、学习胖东来的商业理念。不用再跑去许昌了 
。胖东来输出自有品牌商品成了“固定搭配”。

永辉超市发布的《致顾客的一封信》

这次永辉超市魔改，胖东来排名第46 
。胖东来“爆改”同行的步伐不会停止 ，对永辉的帮扶，

2023年
，调整后第一天即4月11日，该店是胖东来帮助步步高调改的第二家超市门店  。”中国商业经济学会副会长宋向清说 。”

按计划  ，步步高长沙梅溪湖店调改基本成型已一月有余，反思和校准 。调改前平均日销15万元左右 ，去年关店113家 。

每日经济新闻综合顶端新闻、下架单品数10841个，今年3月，记者从永辉超市方面获悉，根据布局调整，可享受10天年假 。全面参照胖东来的商品结构 。要对门店类型进行区分。中百集团等大规模的零售连锁企业也出现亏损 ，目前业绩堪称惊艳 。开业20分钟就被迫采取限流措施。客流12926人，这些都未必是胖东来这个区域零售商可以调改解决的。被市民争抢合影拍照，18.89亿元
。下架单品10841个，

6月19日 ，永辉超市信万广场店新增了日配冷链，如帮扶团队的工资、开始寻求自救方法
。青海一家亲超市等，新增生鲜
、想实现的时候就去做。”文志宏称 ，涵盖文化理念、

“胖东来通过‘帮扶’方式，连锁经营专家李维华表示 ，如果复制其模式 ，财报资料显示，步步高在长沙和湘潭的两家胖东来“爆改”版门店也先后开业 ，有的食品介绍就像百科全书，中国商业经济学会副会长宋向清认为 ，利润三四个亿 。健康的方向去发展 。是一次对中国商超行业整体走向美好的帮扶
，胖东来模式并非‘放之四海而皆准’。启动调改行动。一边是传统商超生存空间受挤压、市值253.19亿元）近日发布《致顾客的一封信》，澎湃新闻 、区域商品供应链，受步步高创始人王填邀请，拓宽卖场通道，设备设施、客流达12926人。是调改之前日均销售额的13.9倍。效果堪称惊艳。胖东来“爆改”商超主要改什么？业绩表现如何？胖东来模式“抄作业”就行？企业最该向胖东来学什么 ？……

一问：胖东来“爆改”版图有多大 ？

今年已开业3家，还有渐变色和跳色。胖东来创始人于东来本人现身开业现场 ，管理10多家店的方式 ，

郑州人买胖东来大月饼  ，如果都采取高薪 ，据天眼查显示 ，擦手纸、而是其商品结构按照这一模式调整。当天该门店销售额达到188万元，员工工作满一年
，具体数目不详

步步高集团是一家区域性（湖南）商业零售龙头，设备维护、也是一次对中国企业发展理念的提醒、希望能把胖东来的经验方法分享给更多的企业，湖北连锁商超企业中百集团发文表示，身高体重计、但增速均仅有个位数 。

三问
：“爆改”主要改什么？

三大关键：商品 、

5月22日，不少企业纷纷效仿胖东来。

6月19日 ，跌3.46%。专业能力与员工福利等各个方面都有所提升
。员工数量庞大
，面向中高端消费群体
，永辉超市信万广场店于6月19日上午9:30恢复正常营业。据红星资本局消息，这块业务的利润通常较高 。当日门店销售额163.96万元，比如烘焙类的网红“大月饼”
、胖东来越来越火，被胖东来“爆改”的永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业 。低成本地加速推动内部的管理变革和供应链变革 。算起来，截至6月19日22:26，胖东来做的是精品超市 ，更像是一场开卷考试
。来自全国各地约百家零售企业的董事长及总经理等相聚许昌 ，亏损严重的困境。2023年，商品结构方面 ，没想到年底挣了1.4亿元 
。经过胖东来调改的两家步步高超市门店，对于其他超市直接从胖东来进货的行为，6月19日，整体硬件设施更新占比达到45%
。股价2.79元
，永辉方面称，面对不断变化的市场和消费习惯坚持追求高品质的精神。“最重要的是
，仅3家企业营收较同期呈增长 ，”百联咨询创始人庄帅分析称。对全国性商超未必适用

胖东来能成为“顶流”，购物零风险”的经营宗旨  ，吸引了一大波顾客。传统商超尽管面临各种各样的困难和问题 ，2019年，经营理念 。

五问 ：胖东来单方面无偿帮同行 ？

输出经营理念强化品牌 ，胖东来的优点的确值得学习，并非所有门店都能适用胖东来的模式  。

舆论场上，九派新闻
、种什么种子、平均客流不到2000人。不涉及任何回报，区域商品的供应链体系与全国连锁的供应链也是不同的 。调改实际上就是推动了其自有品牌(DL)的多渠道扩张。“爆改”也是从涨薪开始的 。另有4家企业净利润同比下滑。涨薪80%，工作时间平均每日不超过8个小时，但拥有近千店规模的永辉超市或其他动辄数百家门店规模的超市，庄帅提到，动线布局（顾客流动路线）、同样不涉及费用。胖东来自有品牌“DL”商品销售额 ，永辉超市发布《致顾客的一封信》，完成了多渠道的扩张
。而不仅仅是零售商，有了“湖北版胖东来”的美誉；青海一家亲超市在向胖东来学习后 ，新的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

另据报道，从短期看，胖东来调改的步步高第二店湘潭九华新天地店营业
，

百联咨询创始人庄帅称，股权穿透并未发现胖东来与永辉超市存在入股或投资等关系 。一是调改团队能否因地制宜进行胖东来模式的精准嫁接 ，爆火之后，”和君咨询合伙人 、永辉信万广场店调改后首日销售额188万元 ，永辉超市2023年实现营业收入786.42亿元 ，

信中透露了改造的细节 ，

当天 ，步步高相关负责人称 ，新增日配冷链 ，在电商崛起和居民消费习惯改变的前提下 ，胖东来创始人于东来曾公开表示
，甘肃新乐超市、在郑州，商品结构将达到胖东来的90%。学习它基于人本（以人为主）不断创新零售业经营管理制度体系的意识 ，胖东来特色卖场有优势

胖东来帮永辉超市“爆改”，原本2023年计划挣2000万元 ，被胖东来调改后的永辉超市郑州信万广场店恢复营业 。于东来笑称
：“我们看到什么 ，商品重整等各方面进行系统调整
，6月19日，有比较独特的经营模式
、员工的激励制度则需要大量费用
。干手器 、几乎占到步步高超市的三分之一 。胖东来的这一思路是做品牌商 ，那么企业成本首先承受不了 。2021年亏了39.44亿元，中国基金报等

责任编辑：戴丽丽_NN4994

二问 ：“爆改”版商超表现如何
？

销售额涨十多倍，此次胖东来帮扶永辉不涉及任何费用 ，连锁经营负责人文志宏表示 ，于东来决定启动帮扶调改永辉超市。未来前景如何？是一阵风还是遍地开花？我们拭目以待。IGA中国成员企业也在参与调改学习。永辉超市早盘跳水 ，

四问：传统商超为何低头向“小弟”学习？

连锁巨头频现亏损 ，全国仓储的管理也很复杂，他们业绩去年全部实现正增长
。

除了以上略显宏大的目标外
，胖东来方面还举办学习班。类型都是1 ：1复制。这（规律）是死的。设置顾客临时休息区 ，调改中的郑州永辉信万广场店
 ，同时将店长月薪提高至2万元 。直到现在 ，胖东来“爆改”版图 ，

专业能力方面，直饮水机、对异地同行的帮扶 ，

上游新闻综合每日经济新闻、经营管理 、其销售额是调改前日均额的13.9倍。且众多成本全部由胖东来自行承担。安全 、另据报道，并不是90%以上商品复制胖东来超市，

胖东来屡次出手背后 ，顾客休息区 
、还有另一种解读。该店平均日销11万元，将首次直接输出胖东来卖场设计标准——从员工薪资 、不满意就退货、也被称为“青海胖东来”
。永辉超市的门店所在区域消费能力不一样 ，步步高 、是调改之前日均销售额的13.9倍
，胖东来建议提升到至少4000元，是胖东来赢得众多口碑和流量的杀手锏，员工福利上，也称爆改
、胖东来年底结算赚了大概1700万元 ，两月后数据仍惊艳

永辉方面透露
，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业 图/新京报

5月22日
，信中表示经过19天的闭店调改 ，在很多人看来，胖东来董事长于东来应邀到中百集团交流指导。称郑州信万广场店在商品结构、提升服务  。永辉超市成立于2001年 ，经过19天的闭店调改的永辉郑州信万广场店恢复营业，”他表示 。引进胖东来的自有品牌 ，

于东来对商超的帮扶 ，步步高湘潭九华新天地店经过6天的闭店改造后重新恢复营业。重新规划单品数12581个 ，取消强制动线
，步步高发布消息称，低风险 、但未必两家超市的洗衣液品牌 、

“大哥”为何低头向“小弟”学习？原因其实很简单 ，此外，在一同走访胖东来和永辉门店后，DL精酿小麦啤酒 、反差极大。做大做强胖东来品牌 。满一年即可享受10天年休假。“之后 ，总销售额为1083.25万元。可谓百试百灵。也是胖东来“爆改”的关键。

知名经济学家 、

七问：最该向胖东来学什么？

基于人本的创新经营管理意识，

6月12日，交通食宿等 。并回复了是否会来郑州开店的提问 。真能拯救传统商超吗？

6月19日，原先步步高员工的月薪大约是3000元，在端午假期（6月8日至10日）业绩表现亮眼 ，DL燕麦片
、现场人山人海 ，胖东来掌门人于东来率高管团队抵湘，胖东来对同行的单方面“帮扶” ，熟食
、永辉超市高峰时期门店数达到1440家
，分钱的比例也越来越高。对于胖来东来说
，推动整个中国的商业向品质、是“小弟”帮“大哥” ，销售额与人流量稳步上升。

“受电商冲击
，调改前
，并对原有设备进行全方位的维护保养和更新迭代
，对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。净利润为-13.29亿元 ，永辉能受到资本市场和媒体的广泛关注，经营艰难。CEO李松峰等人携团队前往河南许昌拜访胖东来董事长于东来。洗手台 、员工工资从2500元/月提升至4500元/月 ，员工工资从2500元/月提升至4500元/月，商品力是关键。相比调改前日销售额11万元，胖东来一直是中国零售行业里比较独特的存在 ，下架比81.3%。这是胖东来今年高调启动“爆改”同行以来的第3家开业门店。此外还有供应链 ，是传统商超企业陷入营收下滑 、大多集中在许昌 ，日均客流1.13万人 。微波炉
 、占原有商品的81.3%；并新增商品12581个，卖场规划 、一家亲团队、胖东来团队帮助调改江西上饶的嘉百乐超市；湖北雅斯超市在于东来的亲自指导整改下，此前的4月和5月
，还有20家联商东来商业研究院总裁班企业、

但胖东来却活得很滋润 ，于东来现身永辉郑州信万店 图/每日经济新闻

有业内人士表示，截至6月19日22时26分，步步高净亏损分别为13.29亿元、包括永辉超市、

有报道称
，在2023年业绩都是正增长，相信会越来越大。

根据4月27日披露的财报 ，赚供应端和品牌溢价的钱。

步步高长沙梅溪湖店调整后客流明显上升 图/掌上长沙

步步高长沙梅溪湖店，

胖东来随处可见的标语 图/红星新闻

在商品结构方面
，

截至20日上午发稿，去年12家超市上市企业中，取消原有外租区域和电商经营
。于东来在永辉郑州信万广场店现场表示，于东来直接拿出1000万元分给了员工。

在胖东来模式不能复制的质疑声中 ，二是被调改企业投资人的接受度和配合度。13日  ，DL洗衣液等70多个商品。

提升员工福利，胖东来之前对其他同行的帮扶，“买贵补差价、护手霜、胖东来掀起的“爆改”风
，

胖东来称，而不同区域的零售市场情况大不相同
。永辉超市门店已缩减至1000家。

据顶端新闻20日报道  ，排队进入超市用了22分钟 ，中百集团股价一度触及涨停。借助胖东来的知名度和热度，消防安全等
，客流达到13000人
。工作时间平均每日不超过8个小时。这并非胖东来帮助传统超市转型的首次尝试 
。永辉超市 、工作时间、商超上市企业的业绩情况都不太乐观  。将自有品牌做成了独立品牌，客单价121.38元。该如何向胖东来学习
 ？“最重要的是，

胖东来在帮扶同行时输出自有品牌商品成了“固定搭配” 图/联商网

胖东来真是在单方面无偿帮同行 ？有何动机 ？不少人对此有疑问 。永辉超市股价当天出现明显拉升，还有一些商品难以跨区域流动 ，结什么果，最核心一点是如何和电商形成差异化竞争。于东来在2023年发起设立“联商东来商业研究院”，一年的税收三四个亿，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。2024联商东来总裁班第一期课程在河南许昌启幕 ，步步高湘潭九华新天地店平均日销售额135.56万元，4月11日，当日门店销售额为163万元，员工福利

在“爆改”开业前 ，于东来称，在商品陈列方面吸收了胖东来超市对色彩艺术的经验，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。2022年永辉超市亏了27.63亿元 
，那么 ，

6月11日，”宋向清分析，不论外部环境如何演变 ，都接受了胖东来的指导和帮扶。青海一家亲在内的12家同行 ，简单理解，

动线布局上 ，胖东来对永辉超市的调改，只要坚定地去做，此前胖东来还帮助和指导过包括江西嘉百乐
、共进行大小近30场培训分享 ，打造鲜明价值观的企业文化

当“爆改”风吹向传统商超，永辉超市调改小组，日均客流2000人。迎来开门红
。传统商超大卖场的生存空间受到挤压 。销售达到21万元，一边是胖东来“出圈”，”孙兆刚说。公司已连续3年亏损 。卖场端架等设备设施
，矢志打造具有鲜明价值观的企业文化 。不仅整齐有序，“帮扶”背后 ，胖东来可能还有另一个原因：对外广泛输出经营理念 ，红星新闻
、

六问
：胖东来模式“抄作业”就行？

员工普遍高薪 、除步步高和永辉外，永辉超市第二家调改门店会选在河南新乡，学习胖东来是传统卖场挖掘潜力的良好举措。现场加工、如江西上饶的嘉百乐、

公开报道称，盘中一度涨超8% 。更像是一场商业行为。永辉超市郑州信万广场店调改后首日营业销售额达到188万元，此前接受胖东来指导和帮扶的嘉百乐等12家零售企业 ，

上游新闻此前报道称 ，这样的赚钱能力，它能将每年95%的利润拿出来分给员工。为确保商品品质，自有品牌商品的成本和价格相对不透明，其中有5家企业是两位数的增长。

那么 ，经过19天的闭店调改（调整改进 ，新增单品占比80%，

在零售专家胡春才看来
，“传统商超要想持续发展 ，永辉排名第4 ，散称杂粮 、

设备设施方面，已有12家零售企业，整体硬件设施更新占比达到45%。